Il sommelier è una figura fondamentale all’interno del ristorante e non solo. Deve svolgere numerose mansioni tra le quali stilare la carta dei vini, impostare …
The sommelier: precautions, tools and curiosities of the trade
2020
The fifth quarter: what it is and how it is used in the kitchen, recipes
Il quinto quarto è quella parte dell’animale meglio conosciuta comunemente con il nome di frattaglie. Queste vengono a loro volta divise in due parti: quella …
Piedmontese wines: history of the most famous grape varieties and wines of the region
I vini piemontesi sono tra i più importanti e rinomati in Italia e nel mondo, tra questi infatti troviamo il Barbera, il Dolcetto, il Nebbiolo …
Venetian wines: history of the most famous grape varieties and wines of the region
I vini in Veneto, come il Prosecco, il Valpolicella, il Valdobbiadene e il Soave, sono una vera e propria arte e cultura. Vini questi, provenienti …
How to become a sommelier and what roles can be covered
Il ruolo del sommelier ha un forte peso all’interno di una realtà come cantine, ristoranti e wine bar. E’ utile sia dal punto di vista …
Beer: how it is produced and how to taste it
Esistono quattro macro fasi fondamentali per la produzione della birra, e sono: L’ottenimento del malto La produzione della miscela La fermentazione La maturazione Inoltre, gli …
How to understand if the pasta is of quality and if it is Italian
Per capire se la pasta è di qualità e Italiana, è fondamentale conoscere le sette fasi di produzione, che ci aiutano così a capire meglio …
Tuscan wines: history of the most famous grape varieties and wines of the region
I vini toscani più famosi vantano una storia con radici molto profonde e molto antiche, le quali pervadono vini come il Chianti e il Brunello …
How and which wild herbs to grow in pots
Ci sono svariati modi per coltivare le erbe spontanee date le grandi quantità e varietà presenti sul nostro pianeta. Tanto dipende dalle caratteristiche della terra, …
Ice wine: the origins, how it is produced and how it is presented
Non è frequente sentir parlare di Icewine, un vino di origini romane, quindi molto antico. Produrli non è facile, occorre prolungare la permanenza dei frutti …
Tannins: what they are, where to find them, types
E’ tanto importante saper identificare le tipologie di tannini presenti nei vini, quanto capire cosa sono e che ruolo giocano all’interno di quelli che beviamo …
20 of the best artisan foods in Italy
La caponata – (Sicilia) Cozze arraganate – (Puglia) Polpo alla Luciana – (Campania) Saltimbocca – (Lazio) Brodetto di San Benedetto – (Marche) Spaghetti col rancetto …