Il sedano rapa non è un ingrediente troppo utilizzato in cucina, forse per il suo aspetto non rassicurante, o forse per il suo sapore particolare.
Oggi abbiamo deciso di proporvi una favolosa crema di sedano rapa con nocciole tostate e aceto balsamico per guarnire, ottenendo un gusto davvero nuovo.
Ecco la ricetta e il nostro video YouTube con tutti i passaggi nel dettaglio per realizzare questa ricetta.
Ricetta
La ricetta è facilissima, ma molto particolare grazie agli ingredienti che si andranno ad utilizzare.
Ecco la lista della spesa e quella degli utensili.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 sedano rapa
- 1l di brodo vegetale
- 1 porro grande
- 1 patata
- 1 manciata di nocciole tostate
- Erba cipollina q.b.
- Pepe nero a piacere
- Maggiorana a piacere
Utensili
- frullatore a immersione
Procedimento:
Per prima cosa, accendere il forno a 170°. Quando sarà caldo, infornare le nocciole intere per tostarle, finché saranno ben asciutte e tostate. Tagliare le foglie del porro e lavarlo con acqua corrente. Tagliare a tocchi di 3 cm circa.
Sbucciare la patata e tagliala grossolanamente, poi tagliare anche il sedano rapa a pezzi della stessa grandezza circa.
Scaldare 2 cucchiai di olio evo in una pentola abbastanza grande da contenere le verdure. Poi, aggiungere il porro e lasciar cuocere per due minuti. Aggiungere anche il sedano rapa e la patata e aspettare altri due minuti.
Nel frattempo, far bollire 1l di acqua, e aggiungere un cucchiaino colmo di brodo granulare vegetale. Coprire le verdure con il brodo e lasciar cuocere per mezz’ora circa, senza il coperchio.
Pungere con una forchetta per capire se le verdure sono cotte.
Con un frullatore a immersione, frullare le verdure. Servire nei piatti con l’ausilio di un passino, per togliere la componente filosa del porro.
Guarnire con erba cipollina e nocciole tostate tagliate a metà. Se si vuole, aggiungere una macinata di pepe nero e una spolverizzata di maggiorana.
Consigli:
Se lo si desidera, per un risultato meno denso, si può non mettere la patata.
La crema di sedano rapa può essere conservata in frigo per 2 giorni, o altrimenti in freezer per un periodo più lungo.
Al posto dell’erba cipollina, si può optare per della salvia, o un po’ di origano a piacere.
